Hay un par de enlaces dónde se puede comprobar como funciona el Flash en el iPhone con Safari, si quieres comprobarlo aquí tienes los dos enlaces de prueba:

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Estas pruebas son simplemente una demo de lo que se puede llegar a hacer, ahora hace falta que se integre en las webs, el código lo puedes descargar gratuitamente si estas interesado en desarrollarlo tu mismo.

Más información: Macvision